सांभर रेसिपी – Sambar Kaise Banate Hain In Hindi

Sambar Kaise Banate Hain In Hindi – सांबर, जिसे भारत की भोजन परंपरा में है, वह एक मशहूर और स्वादिष्ट सब्जी है जो ढल और सब्जियों के साथ बनी होती है। ये दक्षिणी भारतीय आहार में विशेष महत्त्व रखता है और सांभर इतना प्रिये है कि इसे दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाया गया है। इस लेख में हम सांभर के बारे में विस्तार से बात करेंगे और बताएंगे कि Sambar Kaise Banate Hain.

सांभर विधि – (Sambar Kaise Banate Hain In Hindi)

सामग्री – Ingredients for सांभर

  • तुवर दाल (Tuvar dal) – 1 कप
  • इमली का गूदा (Tamarind pulp) – ¼कप
  • गुड़ पाउडर (Jiggery powder) – 1 कटा हुआ
  • टमाटर (Tomato) – 1 कटा हुआ
  • प्याज (Onion) – 1 कटा हुआ
  • ड्रमस्टिक (Drumsticks) – 2-3
  • नमक (Salt) स्वादअनुसार
  • हल्दी पाउडर (Turmeric) – ¼ छोटा चम्मच।
  • सांभर पाउडर (Sambher powder) – 3 चम्मच।
  • साबुत सूखी लाल मिर्च (chili) – 2-3
  • सरसों के बीज (Mustard seeds) – 1 चम्मच।
  • करी पत्ते (Curry leaves) – 10 पत्ते
  • हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
  • तेल (Oil) – 1 बड़े चम्मच

विधि – Sambar Banane Ki Vidhi In Hindi

  1. सबसे पहले हम इमली का गूदा बनाते हैं। हम एक कटोरी में नींबू के आकार की इमली लेते हैं और इसे 20 से 25 मिनट के लिए पानी में डुबोते हैं।
  2. इसके बाद इसे हमारी उंगली से छान लें और इमली का गूदा बनाने के लिए इसे छान लें। इमली का गूदा सांभर का बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है।
  3. अब तुवर दाल को धोकर अच्छी तरह से सूखा लें। कटे हुए सब्जियों, 2 कप पानी, ड्रमस्टिक और कटी हुई प्याज के मिश्रण के साथ कुकर में दाल लें, अब स्वाद अनुसार नमक और हल्दी पाउडर को डालें। दाल और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। फिर एक कड़ाही में दाल डालें और पानी डालें, जब दाल उबल जाए तो उसमें इमली का गूदा, गुड़ का पाउडर, और सांभर का पाउडर दाल लें और धीमी आंच पर बिना ढके 8 से 10 मिनट तक पकाएं। दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं।
  4. अब हम दाल के लिए तड़का बनाते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब सरसों के दाने पक जाए तब साबुत लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता (ताज़ी या सूखी करी पत्तियाँ) डालें और इसे तल लें और सांभर में तड़का डालें।

सांबर की किस्में (Sambar Kaise Banate Hain)

 सांभर के काई प्रकार है, जो अलग-अलग राज्यों में पसंद किए जाते हैं:

  • तमिलनाडु सांभर: तमिलनाडु की प्रमुख डिश है, जिस्मीन सांबर पाउडर और फ्रेश कोकोनट का प्रयोग होता है।
  • केरल सांबर: केरल सांभर में सांभर पाउडर के अलावा कोकोनट मिल्क का भी प्रयोग होता है, जिससे इसकी खासियत बढ़ती है।
  • कर्नाटक सांभर: कर्नाटक सांभर में गोदी हुली सांभर के रूप में जाना जाता है। इसमें गुड़ और करी पत्ता का प्रयोग होता है।
  • आंध्र सांबर: आंध्र सांभर में अलग-अलग सब्जियों का प्रयोग होता है और उसमें टिक्का स्वाद होता है।
  • उत्तर भारतीय सांभर: उत्तर भारतीय सांभर में दही का प्रयोग होता है, जो इसे क्रीमी और चटपटा बनाता है।

सांबर परोसना (Sambar Kaise Banate Hain)

सांभर को अलग-अलग पकवानों के साथ सर्व किया जा सकता है। यहां कुछ दिशाओं के साथ सांभर को सर्व करने का तारिका है:

  • इडली और डोसा के साथ सांभर सर्व करें।
  • वड़ा और मेदू वड़ा के साथ सांभर सर्व करें।
  • उत्तपम और मसाला डोसा के साथ सांभर सर्व करें।
  • चावल और पापड़ के साथ सांभर सर्व करें।

निष्कर्ष – (Sambar Kaise Banate Hain)

सांभर ने भारतीय आहार परंपरा में एक महत्त्वपूर्ण स्थान रखता है। ये एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, सांभर बनाने का तारिका सरल है और इसके सेवन से स्वस्थ के साथ स्वाद भी मिलता है। आप भी घर पर सांभर बना कर इस मजेदार डिश का आनंद उठा सकते हैं। (Sambar Kaise Banate Hain)

FAQs – (Sambar Kaise Banate Hain)

सांबर में प्रयोग की जाने वाली मुख्य सब्जियां कौन सी हैं?

सांभर में अधिकार भिंडी, बैंगन, आलू, गाजर, मटर और टमाटर का प्रयोग किया जाता है।

क्या सांबर बिना इमली के बनाया जा सकता है?

हां, सांभर को इमली के बिना भी बनाया जा सकता है। इसके लिए आप इमली की जगह अमचूर पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं।

क्या सांबर लस मुक्त है?

सांबर ग्लूटेन-फ्री हो सकती है, लेकिन इसकी पाकियां पर निर्भर करती है। आप ग्लूटेन-फ्री सांबर पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं।

क्या बिना प्याज डाले सांबर बनाया जा सकता है?

हां, प्याज के बिना भी सांभर बनाया जा सकता है। इसके लिए आप प्याज की जगह ही का प्रयोग कर सकते हैं।

क्या सांबर को बाद में इस्तेमाल के लिए स्टोर करके रखा जा सकता है?

सांबर को आप रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। इससे सांभर का स्वाद और सुगंध भी बढ़ता है।

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