मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai

Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai  –  मैसूर मसाला डोसा लाल लहसुन चटनी और आलू मसाला के साथ टॉप किया जाता है। उपस्थिति और बनावट विश्व प्रसिद्ध मसाला डोसा के समान ही है। लेकिन मुख्य अंतर लाल लहसुन की चटनी के साथ है जो मैसूर डोसा पर टॉप किया जाता है।

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Video दिखाये – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai In Hindi)

Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai

यह खाने में काफी हल्का होने के कारण आसानी से बचाया जा सकता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। मसाला डोसा में आलू और प्याज मसालेदार का मिक्सचर होता है, जिसे चावल और उड़द दाल के घोल से पतले डोसे के बीच में रखकर परोसा जाता है |

डोसा कैसे बनता है – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai In Hindi)

यह खाने में काफी हल्का होने के कारण आसानी से बचाया जा सकता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। मसाला डोसा में आलू और प्याज मसालेदार का मिक्सचर होता है, जिसे चावल और उड़द दाल के घोल से पतले डोसे के बीच में रखकर परोसा जाता है |

सामग्री – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai Ingredients)

  • 1 कप उरद की दाल
  • 3 कप चावल (पुनी या सोना मसूरी चावला)
  • 1 छोटी चम्मच मैथी
  • तेल
  • 4 से 5 उबले हुए आलू
  • 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • लोहे या नॉन स्टिक तवा
  • कुछ करी पत्ते अगर हे तो
  • 3 – 4 लाल साबुत मिर्च
  • 1 बारीक कटा हुआ प्याज
  • 2 से 3 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ (स्वाद के अनुसार)
  • ½ छोटी चम्मच हल्दी
  • थोड़ी बारीक कटी हुई धनियाँ

विधि – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai)

1) मैसूर मसाला सादा डोसा को फरमेंट (दाल और चावल का पेस्ट) बनायें

½ कटोरी बिना छिली उड़द की दाल ले |

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उड़द की दाल को अच्छे से बर्तन में धो लें |

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1½ कटोरी मोटे चावल ले |

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चावल को अच्छे से बर्तन में धो लें |

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चावल और उड़द की दाल के साथ 1 छोटी चम्मच मेथी को अलग-अलग बर्तनौ में 5 से 6 घंटों के लिए पानी में भिगो दें, जिससे वे फूल जाएं और आसानी से हाथ से चावल और दाल के टुकड़े टूट जाएँ |

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चावल को आधे कप के पानी के साथ मिक्सी में पीस लें |

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दाल को मिक्सी में पीस लें |

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दाल और चावल दोनों के पेस्ट को मिक्स कर ले |

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बैटर बनाने के लिए गर्मी में 10 से 12 घंटे, सर्दियों में 23 से 24 घंटे दाल और चावल के पेस्ट को मौसम के अनुसार ढक कर रख दें |

2) मैसूर मसाला डोसा की लाल चटनी बनाने का तरीका

सामग्री

  • 8-10 साबुत लाल मिर्च
  • 2 छोटी चम्मच भुना हुआ चना
  • 7-8 लहसुन की कलियाँ 
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • थोड़ा भीगी हुई मिर्च का पानी

विधि

8-10 साबुत लाल मिर्च को 1 कप पानी में 2 घंटो के लिए भिगो दें जिससे मिर्च फूल जाये

Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai

फूली हुई मिर्च , 2 छोटी चम्मच भुना हुआ चना, 7-8 लहसुन की कलियाँ, आधा छोटा चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार), थोड़ा सा भीगी हुई मिर्च का पानी इन सब को मिक्सी में पीसें,

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तुम्हारी स्वादिष्ट चटनी तैयार

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3) मसाला डोसा की आलू भाजी रेसिपी :

गैस पर धीमी आंच पर कढ़ाई रखें, उसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालें और तेल को गरम होने दें |

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छोटी चम्मच सरसों के दाने, कुछ करी पत्ते अगर हे तो ,3 – 4 लाल साबुत मिर्च,1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 से 3 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ (स्वाद के अनुसार), नमक (स्वाद के अनुसार ) इन सब को भुनने दें जब तक गुलाबी नहीं हो जाता मसाला |

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इस मसाले में ½ छोटी चम्मच हल्दी डालकर 1-2 मिनट भुनने दें

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उसके बाद हाथों से तोड़े हुए 4 से 5 उबले हुए आलू डालकर, इस मिक्सचर को 4 से 5 मिनट धीमी आंच पर भुनने दें |

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मिक्सचर में थोड़ी बारीक कटी हुई धनियाँ डालकर मिक्स कर दें अब आपका मसाला डोसा की आलू भुजिया तैयार |

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4) मसाला डोसा रेसिपी:

गैस को तेज जलाएं और तवा रखें |

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तवे पर ऑयल और पानी के कुछ छींटे मारे और साफ कपड़े से पोंछ ले जिससे दोसा तवा पर चिपके ना |

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अब आग को धीमा कर बैटर को तवे पर डाले और कटोरी से घुमाएं |

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दोसे पर हल्का सा तेल डाल लें, जिससे अच्छे से सीख जाए और तवे पर चिपके ना |

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उसके ऊपर लाल चटनी को लगाकर 20 से 30 सेकंड सिकने दें  |

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फिर उसके ऊपर आलू भाजी डालें |

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अब फोल्ड कर दें और आपका डोसा तैयार |

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सांभर के साथ डोसे का बेस्ट कॉम्बिनेशन होता है। सांभर और नारियल की चटनी के साथ नाश्ते या खाने या डिनर में परोसें |

Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai

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सांभर विधि For मैसूर मसाला डोसा – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai)

सामग्री – Ingredients for सांभर

  • तुवर दाल (Tuvar dal) – 1 कप
  • इमली का गूदा (Tamarind pulp) – ¼कप
  • गुड़ पाउडर (Jiggery powder) – 1 कटा हुआ
  • टमाटर (Tomato) – 1 कटा हुआ
  • प्याज (Onion) – 1 कटा हुआ
  • ड्रमस्टिक (Drumsticks) – 2-3
  • नमक (Salt) स्वादअनुसार
  • हल्दी पाउडर (Turmeric) – ¼ छोटा चम्मच।
  • सांभर पाउडर (Sambher powder) – 3 चम्मच।
  • साबुत सूखी लाल मिर्च (chili) – 2-3
  • सरसों के बीज (Mustard seeds) – 1 चम्मच।
  • करी पत्ते (Curry leaves) – 10 पत्ते
  • हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
  • तेल (Oil) – 1 बड़े चम्मच

विधि – for सांभर

  1. सबसे पहले हम इमली का गूदा बनाते हैं। हम एक कटोरी में नींबू के आकार की इमली लेते हैं और इसे 20 से 25 मिनट के लिए पानी में डुबोते हैं।
  2. इसके बाद इसे हमारी उंगली से छान लें और इमली का गूदा बनाने के लिए इसे छान लें। इमली का गूदा सांभर का बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है।
  3. अब तुवर दाल को धोकर अच्छी तरह से सूखा लें। कटे हुए सब्जियों, 2 कप पानी, ड्रमस्टिक और कटी हुई प्याज के मिश्रण के साथ कुकर में दाल लें, अब स्वाद अनुसार नमक और हल्दी पाउडर को डालें। दाल और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। फिर एक कड़ाही में दाल डालें और पानी डालें, जब दाल उबल जाए तो उसमें इमली का गूदा, गुड़ का पाउडर, और सांभर का पाउडर दाल लें और धीमी आंच पर बिना ढके 8 से 10 मिनट तक पकाएं। दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं।
  4. अब हम दाल के लिए तड़का बनाते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब सरसों के दाने पक जाए तब साबुत लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता (ताज़ी या सूखी करी पत्तियाँ) डालें और इसे तल लें और सांभर में तड़का डालें।

नारियल चटनी विधि For मैसूर मसाला डोसा

सामग्री – Ingredients for नारियल चटनी

  • कच्चा नारियल – आधा (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • हरा धनिया – आधा कप (मोटा कटा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2
  • दही – 1/2 कप
  • नमक – 1/2 छोटी चम्मच से कम

तड़के के लिये

  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • राई – 1/4 छोटी चम्मच
  • करी पत्ता – 6-7

विधि – for नारियल चटनी

  1. मिक्सी जार में कच्चा नारियल, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, दही और 1/4 कप पानी डालकर सभी को बारीक पीस लीजिये.
  2. चटनी को प्याली में निकालिये, जितना गाढ़ा रखना हो उसके हिसाब से पानी और मिलाया जा सकता है.

तड़का लगाइए

  1. छोटी कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये|
  2. तेल में राई डालिये. राई कड़कने के बाद|
  3. करी पत्ते डाल दीजिये|
  4. गैस बन्द कर दीजिये |
  5. इस राई के तड़के को चटनी में डालकर मिला दीजिये|
  6. नारियल की चटनी तैयार है|
  7. स्वादिष्ट नारियल की चटनी को इडली, दोसा, वड़ा किसी के साथ भी खाइए |

ये भी पढ़ें- 10 मिनट में डोसा बाजार जैसा रेसीपी

डोसा का स्वाद – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai)

बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम आलू का मसाला और उसकी चटनी लाजवाब

डोसा बनाने लिए कुछ नुस्खे / सुझाव For मैसूर मसाला डोसा

  • आप चाहे तो डोसा सेक ले और आलू के मसले को अलग से परोस दे
  • मैं एकदम पतले दोसे फैलाता हूँ और उसे एक ही साइड से सेकता हूँ लेकिन अगर आप चाहे तो दोनों तरफ से सेक सकते हैं 
  • तवे  को हर बार डोसा बनाने के बाद गीले कपड़े से पोहंचे और उसके बाद ही दूसरा डोसा फैलाएं ऐसा करने से डोसा चिपकेगा नहीं।
  • बैटर बनाते वक्त बासमती या बारीक़ चावल ना ले
  • बैटर ज्यादा गाढ़ा ना हो
  • जब भी दूसरा ढोसा बनायंगे तवे पर केवल पानी के छिट्टे मारेंगे 
  • ध्यान रहे कि चावल को पीसने के लिए उड़द की दाल तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है
  • बैटर बनाने के लिए गर्मी में 11 से 12 घंटे, सर्दियों में 23 से 24 घंटे दाल और चावल के पेस्ट को मौसम के अनुसार ढक कर रख दें

डोसा को तवे से चिपकने से रोकने के लिए कुछ पॉइंट है – For मैसूर मसाला डोसा

  1. पहला डोसा बनाने से पहले तवे पर अच्छी से तेल लगा ले
  2. ध्यान रहे की घोल फैलाने से पहले तवा अच्छे से गर्म है | तवा पर्याप्त गर्म है या नहीं उसकी जांच करने के लिए, गरम तवे की सतह पर पानी की कुछ बूंदे छिड़कें और अगर पानी कुछ ही सेकेंड के भीतर सूख जाता है तो  तवा तैयार है |
  3. प्रत्येक डोसा बनाने से पहले साफ़ गीले कपड़े से तवे को साफ कर ले, यह दोसा को तवे से चिपकने से रोकने के लिए जरूरी है |
  4. फर्मेंट किया हुआ डोसा का घोल 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है |
  5. अगर आप फ्रीज में रखे घोल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे डोसा बनाने के 30 मिनट पहले फ्रीज से बाहर निकाल लें |

निष्कर्ष – (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai)

हमें उम्मीद है कि आपको Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai के बारे में हमारा पूरा लेख पसंद आया होगा। यह जानकारी हमने कई माध्यमों से जुटाई है। हमारी वेबसाइट सटीकता के संबंध में कोई गारंटी नहीं देती है। जानकारी उपलब्ध होने पर यह परिवर्तन के अधीन है।

FAQs –  (Mysore Masala Dosa Kaise Banta Hai)

मैसूर मसाला डोसा किस चीज से बनता है?

मैसूर मसाला डोसा एक चावल और दाल का पैनकेक है जिसके अंदर मिर्च और लहसुन की चटनी होती है और इसे आलू भाजी के साथ भरकर एक साधारण नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मद्रास मसाला डोसा क्या है?

मसाला डोसा, जिसे मसाला डोज़ी भी कहा जाता है, एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह एक प्रकार का डोसा है और इसकी उत्पत्ति कर्नाटक के उडुपी शहर में हुई है। इसे चावल, दाल, उड़द की दाल, चना दाल, मेथी, मुरमुरे, तूर दाल, सूखी लाल मिर्च से बनाया जाता है और आलू की सब्जी, चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है।

मसाला डोसा और रवा डोसा में क्या अंतर है?

मसाला डोसा एक भुना हुआ डोसा है जिसे आलू की सब्जी, चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है; जबकि सादा (सादा) डोसा हल्की बनावट के साथ तैयार किया जाता है, पेपर डोसा एक पतला और कुरकुरा संस्करण है। रवा डोसा सूजी से ज्यादा क्रिस्पी बनता है. नए संस्करण चाइनीज डोसा, पनीर डोसा, पनीर डोसा, पिज्जा डोसा आदि हैं।

मैसूर मसाला डोसा का स्वाद कैसा लगता है?

फर्मेंटेशन के कारण इसका स्वाद हल्का तीखा होता है, और यह मीठे के बजाय नमकीन होता है । बिना फिलिंग के, अपने आप ही इसे ‘प्लेन डोसा’ कहा जाता है जिसे कई तरह की सब्जी के साथ खाया जा सकता है। संगत अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती है।

डोसा का बैटर कितने दिन तक रखा जा सकता है?

डोसे का बैटर घर पर तैयार करना बेहद आसान है। एक बार डोसे का बैटर तैयार कर उसे फ्रिज में 3-4 दिन तक स्‍टोर भी किया जा सकता है।

क्या आप डोसा को दोबारा गर्म कर सकते हैं?

डोसा, बिना फिलिंग के, 1 घंटे पहले तक पकाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर पन्नी के साथ कवर करके रखा जा सकता है। दोसा को पन्नी की परतों के बीच 350°F ओवन में गर्म होने तक गर्म करें, लगभग 10 मिनट। भरने को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है और ठंडा, ढक दिया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो भरने को ढीला करने के लिए पानी डालकर गरम करें।

डोसा बैटर का खट्टापन कैसे दूर करें?

डोसा- इडली के बैटर में अगर आप नारियल का दूध या नारियल पाउडर मिला लें तो मिश्रण का खट्टापन दूर हो जाएगा।

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